從來沒在網誌上自我介紹過，
這次容我小小的介紹一下自己：
我是一個拉麵控。
如果不是考慮到住家附近評價很高的拉麵店都已經吃遍／避免攝取過多油分鹽分，
我應該每天都會吃一碗拉麵。
每次我吃拉麵之前都一定要拍一張照記錄一下，久而久之
就忘記是在哪裡吃的了。
為了大量收集吃過的拉麵種類數量，我盡量讓自己遵守下列兩個規則：
①太制式的連鎖店（花月嵐那種）不去。
②同一家同一種口味不點第二次（即使再愛）。
我家附近有一家我很愛的拉麵店—やっとこ三田店http://tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13158832/
已經去吃過兩三次了，可是他只有拉麵和沾麵兩種可以選，已經快突破本人訂下的潛規則，所以最近我常常走過那家店門口看看有沒有推出新菜單，這樣我才有理由大大方方的走進去吃。
果不其然，被我等到了！店門口貼了一張圖文並茂的海報。（以下簡化成這樣）
期間限定！台湾まぜそば！
嗯？台湾まぜそば？なにこれ？（台灣拌麵？這啥？）
從外觀研判，這碗上面打了一顆生雞蛋的麵，到底跟台灣有什麼關係咧？
台灣都是放滷蛋好嗎！！
會不會其實看起來這麼豪華，吃起來就是一般大碗肉燥乾麵呢？
於是本人在好奇心驅使之下，決定去吃吃看。
在食券機上找了一會兒，終於在右下角找到了台湾まぜそば的按鈕。
（沒有圖，請自行想像啊。）
把食券交給可愛的店員女孩，跟他說我要加大蒜以後，就開始期待我的家鄉料理。
人在異鄉，不禁有一種近鄉情怯的感覺。
不一會兒，來了一碗跟海報照片上一樣的麵。
立刻拍張照留念！
中間是微辣的肉燥還有生雞蛋。
配料的部分，從照片上方黑黑那團不明物體開始，順時針介紹：
海苔切片，大蒜，蔥花，竹筍，番茄，魚粉，韭菜。
大致上每一家台湾まぜそば都長得一樣，不信你估狗看看：
店員問我要不要免費的白飯，因為我一向覺得吃拉麵餃子配白飯很怪，所以就拒絕他的好意了。一般台湾まぜそば的店舖都會提供免費白飯，讓客人在麵條吃完以後，把白飯倒到剩下的湯汁裡面食用。
用力攪拌之後，肉燥的湯汁和生雞蛋混在一起，比一般乾拌麵的醬汁更濃更多，變成一碗無法提供照片的黏呼呼麵條了。
吃起來的口感、味道也跟肉燥乾拌麵完全不同。
以下憑著我對肉燥麵（遙遠的）記憶做了簡單的比較。
一／麵條口感
（台湾まぜそば）
店家自製的中粗麵條。加入木薯粉（粉圓原料）與鹼水製作，彈牙有嚼勁。
（正港台灣肉燥麵）
依店家不同有意麵／油麵／陽春麵之分，我個人最喜歡意麵。
二／醬料口味
（台湾まぜそば）
肉燥微辣偏鹹。
拌入魚粉吃起來有點微沙茶。
湯汁濃稠，能附著在麵條上，每一口都很夠味。
（正港台灣肉燥麵）
肉燥偏甜。
醬汁較為清淡，甚至帶有麵起鍋後的水氣。
三／配料
（台湾まぜそば）
蒜泥、蔥花、韭菜為整碗麵帶來豐富且強烈的香辛味。（日本的蔥會辣）
竹筍、海苔、蕃茄等味道、口感不同的食材，則是增加了整碗麵的層次。
多種搭配之下你也才有辦法在沒吃膩之前把那麼大一碗麵吃光光。
（正港台灣肉燥麵）
蒜泥、蔥花、香菜等配料，沒有刺激性，咬下滿口香氣。
簡單的豆芽、小白菜點綴，軟軟的麵條與清脆的蔬菜搭配，特別爽口。
四／綜合比較
（台湾まぜそば）
麵條Q彈，醬汁濃郁，配料豐富，香辛味十足－各種美好的元素搭配起來，當然是非常好吃，份量也非常大，會讓你一口接著一口的一口氣把它吃光。
缺點是非常重口味，吃完之後一整天都只想喝水，嘴巴裡面殘留的氣味也很重，害我當天狂嗑了好幾顆口香糖還消不掉。
適合晚餐大吃一頓，不適合等一下要去約會、要去沒有廁所的地方的饕客食用。
（正港台灣肉燥麵）
甜甜的醬汁會讓你想馬上吸光那碗麵，雖然大概五分鐘就吃完了，是非常簡單的小吃。
但是清爽無負擔，適合任何肚子有點餓的時候吃。
五／CP值
（台湾まぜそば） （正港台灣肉燥麵）
價格 一碗￥800（約240元） 35~50元
份量 大概是肉燥麵的兩倍...（超不負責）
用料 自家製粗麵條，多了海苔，竹筍，
蕃茄，魚粉，韭菜
我個人不負責任推測台灣賣一樣的食物會賣到120~150元或更高。
結論／
這碗麵到底跟台灣有什麼關係呢？？？
我和熟知台灣的日本人各自吃了不同家拉麵店的台湾まぜそば以後都完全不知道這東西跟台灣到底有什麼關係。
最初我推測是「肉燥乾拌麵」這個概念。因為日本食物中很少用肉燥這個素材，所以引用「在拉麵上放肉燥，然後攪拌食用」這個概念，配合日本人吃拉麵的習慣，改變了肉燥的口味（甜－≫辣），並添加許多配料讓整碗麵看起來豪華又不無聊。
但是在我查過維基百科以後，發現原來這碗麵是來自紅透全日本的名古屋台灣拉麵（台湾ラーメン）
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%8B%89%E9%BA%B5
店主研發「台灣肉燥」時發現跟湯汁口味不合，本來想要放棄，卻因為工讀生一句「為什麼不澆在麵條上試試看呢？」而開始接下來的研究。
而台灣拉麵這東西據說是1970年代名古屋的台灣料理店「味仙」的店主以台南擔仔麵為基礎，配合名古屋人飲食習慣調製成辣味，後來進而成為名古屋特色料理。
雖然本人去過名古屋，可是因為聽說非常辣所以我沒有去吃（都在吃雞翅）。
因為日本地域性蠻強烈的，所以平常在東京不太容易吃到這道名古屋料理，如果有人想試試日本人發明的台灣料理，下次去名古屋周邊的時候可以去找找看喔！聽說到處都是你我都從來沒有吃過的台灣拉麵呢～
