2015年8月26日 星期三

【編譯】微辣柚椪醋涼拌雞皮

鶏皮ポン酢04.jpg

原文出處:http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-470.html

很多人害怕雞皮的口感或味道,所以在做雞肉料理的時候會把雞皮丟掉,如果你願意嘗試,切下的雞皮別急著丟,冰在冷凍庫裡收集起來,過一陣子就可以來試試看這道醃雞皮料理了喔。

【A. 材料】
生雞皮   一人份50~100g左右,燙過以後份量會變少。

●老薑    切片,川燙時用來去腥。
●長蔥    取綠色部分用來去腥。
●米酒    少許,去腥用。



【B. 調味料】
日式椪醋  100cc
砂糖                約10g
豆瓣醬            1/2茶匙
蒜末                1瓣分
薑末                跟蒜末差不多分量即可            
麻油                2~3滴

1. 川燙去血水

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雞皮解凍以後用水輕輕沖洗一下,放入煮沸的水中,用筷子攪拌一下以後,即可撈起用清水洗淨。

雞皮表面若還留有羽毛或油脂,可以用下列方式去除。

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用菜刀刮除羽毛或油脂。

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2. 煮熟、去腥

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(若雞皮太大塊可以切成10公分見方的大小再煮)
將川燙好的雞皮與其餘A料放入鍋中,注入冷水,開強火煮沸。沸騰後轉中火至冒泡即可。
途中若有浮沫或油脂浮起請盡速撈起,依口感煮5~10分鐘,有彈性比較好吃喔!
到了適當的時機即關火冷卻,記得用鋁箔紙或烘焙紙蓋上防止乾掉。

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不燙了就把水倒掉。

3. 調製調味料

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趁放涼的時候來調製醬汁!
將B料全部攪拌均勻即可!豆瓣醬和砂糖的量可以依喜好酌量加入。

4. 切絲醃製 

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將放涼的雞皮切成3~5mm,倒入3.的醬汁,確認每塊都沾到醬汁。
為求入味必須醃30分鐘以上,醃好以後倒出醬汁,放入冰箱保存,可以放一週左右。

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*若是想要直接醃著保存,就要把醬加到稍微超過雞皮的量喔!
*剩下的醬加入新的醬補充就可以再利用!
      
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5. 裝盤

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在小盤子後半放入蘿蔔泥(請輕輕擠掉水份),墊上紫蘇葉或是小黃瓜薄片,把醃好的雞皮抓高盛在盤子前半。撒上一點青蔥即算大功告成!

酸甜微辣的口味與Q彈口感最適合用來下酒!
做一次可以吃很多次,超方便的!

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醃漬2~3天後(指不把醬汁倒出的場合)味道會比較鹹一點,當下酒菜還能接受,如果覺得太鹹,可以配蘿蔔泥或生洋蔥絲(泡水去辣味)食用。

如果喜歡酥脆口感,可以將雞皮切成5*2cm左右直接下油鍋炸,約2~3分鐘即可炸得酥酥的,再淋上同樣醬汁即可享受完全不同的口味喔!

以上,各位可以試試看喔!

2015年6月19日 星期五

【分享】歐洲一人窮人旅遊簡易行前指南


大家好,好久不見。
2015年上半年可說是非常幸福的時期。
本魯好不容易存了幾個月薪水離開亞洲開開眼界,為了趕上26歲生日,一口氣半年內去了歐洲兩次,加起來六星期九個國家,約莫花了台幣22萬,算經濟實惠。

於是在此跟大家分享一下,一個預算有限的窮人如何從容的前往歐洲自由行。
在異國自由行不容易,長途的自由行更是需要清晰的腦袋才不會在異國吃屎,所以奉勸大家,無論你平時多笨多迷糊,規劃行程及到當地走行程,千萬要拿出你未被開發的腦容量做應對。如果你真的不行,還是找一個精明的旅伴帶你吧,唯一要做的就是,千萬別當人家的拖油瓶啊!你可能會被丟下火車!

寫這篇文章主要的動機是為了紀錄輝煌的成功經驗與反省無謀的失敗教訓,最多只能稱得上是入門指南,而且在此記載的都是窮人的玩法,如果您預算充足,或是您非常想要參考那種確切專業圖文版教學文的話,我就不建議您繼續看下去了~

【目的地】
請先決定往返日期以及要從哪個國家進出,這不用講了吧~
至於去哪些國家比較好?哪些地方值不值得去,就不在本篇的討論範圍。每個人旅行的目的、想看的東西都不同,對於物價、治安(這兩者通常是成反比)的接受度也都不一樣,建議大家自己去書店翻翻旅遊書決定心之所向。

【機票】
因為本魯目前住在日本,所以是從東京出發的。
看到這邊你們已經要生氣了吧!
「我們又不從東京出發你寫這塊要幹嘛啦!還寫了三行!」

息怒息怒!我可是有好康要到相報的!
在現在日幣瘋狂貶值的情勢之下,東京出發的歐洲機票(非旺季)是可以輕輕鬆鬆壓到台幣兩萬以下的喔。
加上現在廉價航空選擇那麼多,如果各位「有時間」的話,不妨考慮來東京玩一下下以後,再出發去歐洲。

關於便宜機票請參考這個網站http://www.tour.ne.jp/w_air/
他最棒的功能就是可以搜尋日本約六十家旅行社提供的便宜機票進行比價,然後你可以直接挑選合適的機票,到該旅行社的網站訂票。
至於查詢的方式,請先決定你是要同一點進出(往復)還是不同點進出(周遊.オープンジョー),不同點進出不一定會比較貴,而且如果你要玩很多國家的話,還可以為你省下不少耗在路上的時間金錢,可以比較看看。
建議從日本的機場出發,如果你選擇從台灣出發也可以訂票(選擇「海外発」),只是票價大概是兩倍喔~
接下來,用估狗翻譯找到你要去的城市,輸入日程人數等等,就可以按下檢索啦!

比較結果的時候請特別注意轉機時間,我個人覺得在「途中」有一次轉機比較好(意思就是在很近的地方轉機基本上沒什麼意義啦),畢竟這麼長途的飛行,總需要下來活動筋骨透透氣吃點人間的食物。有些機場很大,走到登機門要走到天荒地老,下一趟旅程又要提早登機,建議留三小時以上比較充裕,超過五小時就只剩浪費時間了盡量避免。

這個網站還可以自由鈎選不同去程和回程的計畫做組合,他會給你一個新的價格,如果你看到一個框框可以自己按按看。(對不起,無圖文教學~)

【當地交通】
交通有點複雜,大致上可以分成三個步驟
決定行程路徑-比價決定是否使用通票-查詢交通時間/購票訂位

>決定行程路徑
我的方式是在地圖上圈出要去的地方,畫成一個不回頭的路徑(回頭很浪費時間),決定順序以後,再依景點大小衡量停留時間。
歐洲旅遊如果僅僅是鄰國間的移動,推薦坐火車,車站都在市區,比坐飛機方便。雖然有時候會誤點或被班次被無冤無故取消,但這要看民族性,有些國家還蠻準時的。車廂座位都很舒服(最好選跟行進方向一樣方向的位子),重點是一路上還能欣賞窗外美好的風景。如果是三小時以上的移動,建議利用夜晚時間,畢竟歐洲晚上能夠參觀的也不多,坐在車上睡覺吃飯看書放空都不錯。
>比價決定是否使用通票
因為本魯還很年輕,兩次自由行都用歐洲鐵路周遊票(青年價),所以如果您超過26歲的話,在這邊就要請您停下來好好思考一下,你要不要買通票?
很多國家的鐵路官網都會有早鳥票便宜出售,如果你不是荷包誠可貴自由價更高的信仰者,建議在規劃行程的時候就把車票給買好,可以省一筆錢。
而用通票的好處不只票價優惠,除了某些系列的高速鐵路強制訂位以外,你可以不必一一購票,省去許多麻煩。且在你使用通票的日期內,移動的自由度也比較高,有時候高山纜車和湖泊遊船也都能獲得免費或減免優惠~不過如果你移動的點和距離不夠,又偏偏遇上很多需要訂位的車次(需要另外付費),那麼使用通票就不划算。尤其是一般成人的通票票價真的不便宜,除非是在物價貴到令人髮指的瑞士,才有可能讓你賺到。
>查詢交通時間/購票訂位
下載歐洲鐵路官方app Rail planner」可以查到可信度很高的時刻表,這個app可以離線操作,即使在當地沒有網路也能使用,非常方便。
http://cn.eurail.com/plan-your-trip/rail-planner-app#
關於通票的使用方法、各國鐵路的購票/訂位方式請去估狗其他人的教學~在這邊就不詳加贅述了。

【住宿篇】
既然標題是一個人旅遊,而且從開頭到現在都在講怎麼樣才能省錢,那我們就別討論住豪華度假飯店的情況了吧。
一個人住宿經濟一點多半是住青年旅館,但每個人選擇住青旅的理由都不太一樣,有些人想交朋友,有些人為了省錢。建議大家有個自己選旅館的基準,仔細閱讀他人評價,再來選擇旅館。
為了避免自己天天住在人潮洶湧的青旅會壓力過大,可以配合預算搭配幾天一個人住B&B或小旅館,花費約莫是兩倍,但是療癒作用蠻不錯的。
大致上青旅被評價的有下列幾點:
>位置:是否離車站很近,尤其你拖著行李走石板路的時候,你會非常希望他近一點。當地治安環境也是很重要的決定因素,像是晚上有壞人出沒的區域,或是附近都是酒吧的區域,都容易造成您生命與精神財產的危害,建議三思。
>衛生:不在乎裝潢漂不漂亮,只在乎是否每天打掃。本魯就有住過衛浴不洗、垃圾不倒、床單晾在客房,地板上都是灰塵的漂亮公寓啊!這種事情在照片裡都看不出來的,請閱讀過去旅客的評價。
>價格:一般大城市非旺季,普普的青旅價格約在20~25歐、15~20鎊(旺季我沒有去過啊),好一點的就加5吧!人數少的或是限定女性的宿舍就會比較貴,這也是當然的。
>房間人數.混宿:我是女生,我個人認為其實人數多的房間或是混宿並不一定就一定不好,不過最多就是一個不好也不壞的狀態。如果你真的沒其他選擇或是只想省錢這樣的房間其實也不差。人多的話出入多房間也都蠻大的,一般大家都玩得很累會想早早上床睡覺,即使有人晚回來也會很安靜的進出。我只有在阿姆斯特丹遇過在房間裡面吵鬧的人,不過你也知道他們應該是去呼麻了~
混宿最好選人數多的房間,我有住過四人房結果只有我一個女生...很尷尬!還有幾點需要在意,第一是在有男生的房間裡你無法手洗內衣褲晾在房間。第二就是有很多西方男子體味很重,早上起床出了房間再回來你可能會窒息。第三是,如果你跟本魯一樣是長得像男孩的普妹的話倒還好,如果你長得性感甜美、身材火辣,又不喜歡被搭訕的話就另當別論。符合上述條件者就真的不建議住混宿。
>社交空間:有些青旅評價高完全是因為有舒服的交誼廳或酒吧!但對於我這種英文很破的害羞亞洲人可能就沒有很有吸引力。尤其是跑了一整天你已經累了哪有心情跟陌生人用外語哈啦。遇到隔音差的你還會被吵翻,我有一天三番兩次地去阻止一個喝醉的西方女子在樓下的酒吧大鬧,結果還被罵破麻,慘。關於旅館隔音是否很差,請參考過去旅客的評價。
>早餐:青旅跟B&B(兩人以上建議住這種的)真的不一樣!早餐完全無法期待,不要把它當作參考基準,有時候運氣好有附早餐也會限制你只能拿多少量。有些要加錢,很便宜的話還可以考慮,如果要花你4歐以上還不如自己去超市買。
>洗衣服務:出門不要帶太多衣服壓垮你的肩膀,因此旅館有洗衣設備最好。很多旅館還會順便幫你低溫烘乾,很方便。不過最好計算好你哪天要洗衣服,不然太晚講人家不幫你洗捏!
>櫃台營業時間:絕對不要忽視這一項!這很重要!有些小旅館是家庭經營,人家也是要睡覺的!當你熊熊把車票住宿都訂好才發現,咦!登記入住只到九點,咦!我火車十點才到~哇怎麼辦?!那就不好玩了。
>付款方式:旅館是否只收現金?這決定你需要換多少錢。
目前為止我覺得最好用的住宿網站是Booking.com。它不收手續費,離線資訊也做得很完整,只是可能就是因為它這麼好用,上面刊登的便宜住宿很快就會被搶光,所以最好是交通訂完以後就趕快訂住宿,越到後面選擇越少,你踩到雷的機率就越高,切記切記!

【行李篇】
一句話,千萬不要帶太多行李。
歐洲石板路很多,拖行李箱的時候就是特嘞特嘞,多數古蹟裡的旅館沒有電梯,如果你不想讓你的手臂被震垮,登山包優於行李箱,不過行李箱彈性比較大一點點,可以塞得比較從容,如果是小行李箱也還不錯。
以下是我覺得需要準備的東西及各種建議。
衣服:
>依照當地天氣準備衣服
個人認為如果你要去的地方橫跨的緯度或是高度比較大,最好是用「洋蔥式穿法」,不要傻傻帶一件只有到很冷的地方才穿得到的厚外套過去,通常這種外套都體積巨大又很昂貴,你搬行李的時候不小心氣到把它丟了就不好。
整理一下你會做的活動,如果會需要健行或爬山,最好準備比較容易活動或防寒的穿著。
>能夠互相搭配又很堅韌的上衣褲子
雖然你可能要到很浪漫時尚的地方拍相親照,但記住衣服一定都要能夠互相搭配避免累贅才好。在旅途中會需要洗衣烘衣,不要帶那種洗不得的高貴衣物去換啊。
>在你會穿在外面的外套裡,縫一兩個內袋。
防盜用。等一下會詳述。

鞋子:
>冬天
建議穿運動型的雪靴,有時候地上會有積雪,水滲到鞋子裡或是打滑就不是開玩笑。可以的話準備防水噴霧,有些航空可以帶上飛機。
>夏天
任何你愛的鞋。不要如果你要去爬山或進博物館,不要給人家穿涼鞋去捏!
>室內
準備一雙夾拖,你會很愛我。
歐洲的旅館是不提供拖鞋的,你一定不愛光腳走在地上。而且你住青旅還得走到房間外面去洗澡,如果你可愛的鞋鞋在浴室被噴溼了怎麼辦!
>內衣褲襪子
這沒什麼好說的,不過為了避免不時之需,可以帶一包免洗內褲去,在你找不到地方洗衣服的時候它會派上用場的。
>盥洗用具
歐洲的青旅跟旅館不一樣,不提供盥洗用具的,多數連公用的沐浴乳或洗髮精都沒有喔!
最好在你第一天晚上要洗澡之前就準備,不然等你發現超市早就關門了,只好厚臉皮跟別人借啦!
還有為了比人家早一步搶到浴室,建議準備好全套的盥洗用具,裝在一個袋子裡,要洗澡的時候整包拿去最快。
>毛巾
有些青旅會出租毛巾,但不是每一家都有,另外準備一條備用尤佳。
>洗衣袋
換下來的髒衣服直接放在洗衣袋裡,要洗的時候直接丟洗衣機,又方便又不傷衣服,很棒吧!
>衣架
晾衣服很好用,而且如果您想稍微遮掩一下您的睡相,睡覺的時候把衣服掛在床邊根本一舉兩得。 
>多插孔的多國電源轉接頭
不是每個青旅都好到會在每個床頭設置一個插座,有些青旅的插座很少你還要跟人家搶,如果你周遊多國,英國跟歐陸的插座就不一樣,要買那麼多轉接頭還不如就買一個萬用的吧!
>吹風機
青旅即使有吹風機也沒有亞洲的多功能.負離子吹風機好用,有時候浴室裡會有像吸塵器的吹風設備,吹起來很不蘇湖啊!不過多數是完全沒有的,可能西方人不喜歡吹頭髮吧!總之,在行李箱裡放一支吹風機吧!
>鎖頭
有些青旅會有行李櫃,但是沒有鎖,為了避免遭竊請自己準備幾個鎖頭。多餘的可以寫上愛人的名字鎖在景點的鐵桿上。

【防盜篇】
如同大家所知歐洲某些國家移民太多,觀光景點偷拐搶騙樣樣都來,出來玩被偷搶就太掃興了(除非你想體驗),何況我們又那麼窮。巴黎、羅馬、東歐國家治安比較不好,在人多的地方、搭地鐵時需要特別謹慎。

>刷卡為主,不要帶太多現金。
歐洲非常流行刷卡,大家都不喜歡用錢,去超市購物都沒人付現,連在車站售票機買票都因為不找零而逼你刷卡,除非你買非常路邊攤的路邊攤才會只能用現金。
在國內換錢的時候請換小鈔,不要換什麼50100歐,在治安不好的地方拿出來手會發抖的。
>不要帶你平常用的錢包
如果你的包包裡有皮夾形狀的物品就容易成為小偷下手的對象,也不要把對這次旅行沒用的東西(身分證健保卡別人的名片等)帶出國,最好用夾鏈袋或是零錢包裝必要的零錢出門就好。現金分裝在不同袋子裡,藏在身上鞋子裡偽裝成生理用品都可以。(請估狗別人的實際作戰經驗)
>錢包手機放在外套內袋裡。
千萬別放在包包裡,很容易被偷。
>手機掛在脖子上
我自己認為這招非常好用,如此一來即使你在路上滑手機找地圖或是放口袋也不怕被搶,不會有小偷願意扯著你的脖子把你一起偷走的。不用的時候藏進衣服裡或是綁在別的地方,很安心。
>短短的斜背包
我認為這是防盜機能比較高的隨身包,可以隨時用手按住包包防止被搶。
背後背包也可以,反正按照前面敘述已經沒有重要物品在你包包裡了,不過還是要防止撲空的小偷,很煩的。
>護照及大額現金藏在隨身腰包裡
>在青旅
如果沒有行李櫃,出門的時候就不要把重要物品留在房間,行李箱要上鎖。
聽說有人會在睡覺的時候偷東西,裝重要物品的包包放在床內側。

【規劃行程篇】
個人覺得小行程可以到當地再想,不然你好好一趟放鬆身心、期待邂逅的旅行簡直就變成按表操課了不是嗎!
不過還是稍微瀏覽一下哪些想去的地方需要先購票、訂位,不要傻傻到了門口才發現不得其門而入啊!(因為這樣看不到法網@@)
對岸的背包客網站窮游做得還不錯,有推薦景點、建議行程、美食、遊記等等,還有窮游錦囊可以下載到手機離線閱讀,請大家自行探索!
http://place.qyer.com/

準備篇先就到此為止了,相信各位已經眼花撩亂!
一個人旅行絕對不是去玩,是一個與自己對話的過程與意志力的考驗!
別偷懶了!你要做的功課還很多!